山蕗又名蛇头草、野南瓜、黑南瓜，为菊科植物蜂斗菜的根茎，多年生草本植物。生于向阳山坡及林下，溪谷旁潮湿草丛中。山蕗内含有丰富营养成分，并且有大量的维生素及矿物质成分，是较理想的无公害蔬菜，山蕗性凉，味苦、辛，具有解毒祛淤、消肿止痛等功效，适用于扁桃体炎、痈肿疔毒、毒蛇咬伤、跌打损伤等病症。
食材
1
辣白菜 100g
2
豆腐 100g
3
山蕗 100g
4
青红椒 适量
5
香葱 适量
6
金针菇 适量
方法/步骤
1
青红椒，香葱改刀备用。辣白菜用剪刀切成小段状。
2
锅中加油，油温7成热时，将辣白菜，青红椒，香葱入锅煸炒。炒出香味后，调入韩国辣酱，继续炒制。
3
冲入清水，水开后加入小火慢炖。将豆腐块和切好的山蕗一起炖制，汤汁粘稠时放入金针菇再煮一分钟即可。
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