以前做过一款花生酱饼干，做法略有不同，也很好吃，先附上旧配方：
工具/原料
低粉100克，鸡蛋10克，黄油65克，颗粒花生酱35克，糖粉50克
方法/步骤
1
黄油软化，与糖粉混合，用打蛋器打发
2
加入蛋液，继续搅打，直到完全融合，膨松轻盈
3
加入花生酱，打匀
4
筛入低粉，用刮刀轻轻拌匀
5
将面糊倒入案板上，搓成直径为2.5cm的长条（如果较湿润粘手，可把面糊冷藏一会儿）
6
放入冷冻室1.5小时以上，直到变硬
7
切成厚度约为0.8cm的小圆片
8
烤盘垫油布，将饼干排入烤盘，留出适当空隙
9
预热180度，中层，约15分钟
花生酱酥饼
1
无盐黄油50克，细砂糖40克，蛋白25克，颗粒花生酱50克，低粉80克，小苏打粉1/4小匙
2
无盐黄油先软化，加入细砂糖用打蛋器打发（指色变浅，膨松）
3
分次加入蛋白，继续用打蛋器快速打发，至均匀地奶油糊状，再加入颗粒花生酱拌匀
4
将低粉及小苏打粉一起筛入，用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊（以免面粉出筋）
5
用手取约10克左右，轻轻地揉成小圆饼状，放入垫好油布的烤盘上，注意大小、厚度基本一致（也可以用小汤匙直接舀入）
6
烤箱160度预热，烤约25分钟左右，注意观察饼干的上色情况，以免颜色太深
注意事项
1
1、 刚烤好的饼干是软的，不要动它，放晾后自然变硬
2
2、 饼干的保存——放入密封盒内，如需时间长久，可放入一块喝咖啡用的方糖，可使盒内保持干燥。如果发现有饼干有些回潮，可放入烤箱烘烤几分钟，烤干水分即可恢复酥脆的口感
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