如何快速做蟹肉鸡蛋米粉？

米粉 半卷

鸡蛋 一个

蟹肉棒 4根

葱 一根

青菜 5棵

脆丸子 9粒

把青菜掰成一片片的，用清水把青菜和葱洗干净。然后把蟹肉棒还有脆丸子也用清水冲洗几遍。

把葱切成段。接着，把蟹肉棒的白色外包装撕下来，然后用刀也切成段。因为蟹肉棒整根放下去煮，吃的时候不方便。脆丸子如果买回来的比较大粒，也同样切两半，这样子，煮起来，料比较多。

先用少许油热锅，听到锅有“哧哧”的声音，就可以放葱下去爆炒出味，同时放少量盐巴。最后，倒入干净饮用水一起煮开。爆炒葱之后，再放水，这样煮出来的米粉，不会太油腻，也避免了清淡没有味道。

水煮开之后，打入一个蛋。煮一会儿，用汤勺移动一下鸡蛋，以免鸡蛋粘锅。接着，锅盖着。一分钟左右，打开锅，再次移动鸡蛋，看到鸡蛋的蛋黄已经都被蛋白包裹住了。这时，就把蟹肉棒和脆丸子倒入锅中一起煮。

再次煮沸的时候，把锅中的鸡蛋用勺子捞起来放碗中。这是为了防止等一下米粉入锅搅拌时，鸡蛋不会被搅碎。

一个人吃的话，就把一卷米粉对半折，放入锅中。搅拌之后，再放入青菜。

锅盖住，煮两分钟左右。起锅，尝一下味道。因为之前已经放了盐巴，所以这个时候一般是不用再放盐巴的。最后，把蟹肉鸡蛋米饭盛入碗中就可以了。

第一，鸡蛋记得要捞起来。

第二，米粉不要放过多，不然会太稠。