鱼香茄子，是我们很多人喜欢的一道菜，特别是使用油炸过的茄子，加上简单特别的制作，就成了香脆可口的茄子，制作方法简单使用。这里就介绍一下，如何制作鱼香茄子吧：
食材
1
茄子 1根
2
青椒 2根
3
蒜瓣 3棵
4
辣椒 适量
方法/步骤
1
准备素材，把茄子和青椒，配料准备好：
2
热锅，加入适量的油，我们要把茄子放到油锅了炸一下，所有，油可以放多一点：
3
制作勾芡，使用酱油，生粉，少量的水，搅拌，制作勾芡，放在一旁备用：
4
茄子炸2~3分钟左右，然后，控油，锅内留少量的油：
6
先炒2分钟，然后，加入一小碗水，然后闷炖一小段时间：
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之后，加入盐，调料，加入勾芡，收汁即可出锅：（可能因为拍摄原因吧，看着不好看，但是制作出来的确实很好吃的）
注意事项
1
勾芡前，一定要加入水，这样可以是茄子外软内酥
2
盐要加入少量，应为茄子易入味