豆腐圆子是贵州贵阳市的汉族传统名小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名。豆腐圆子是以豆腐为主料，配以糯米、猪五花肉、鱼肉、虾米等合制成子蒸制而成。湖北菜青少年食谱老人食谱补虚养身食谱哦。
食材
1
豆腐 100克
2
猪肋条肉（五花肉） 200克
3
糯米 150克
4
草鱼 150克
5
虾米 10克
6
鸡蛋 60克
方法/步骤
1.将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；2.将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却；3.将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁；4.肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味；5.将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸；6.虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分；7.将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌；8.拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀；9.最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀；10.将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；11.将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；12.蒸笼上旺火沸水上蒸30分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。
注意事项
1
1、鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻。
2
2、同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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