酱爆南茄，是一道非常著名的北方菜品。现在小编完整演示。
食材
1
南茄 一个
2
大酱 适量
3
肉丝 适量
4
葱姜辣椒 适量
5
花椒油 适量
6
料酒 酱油 适量
7
鸡精 适量
方法/步骤
1
南茄 洗净，切丝备用。
2
切好葱姜、辣椒，大酱备用。
3
炸好花椒油。
4
炒熟肉丝。
5
爆香葱姜。
6
炒熟辣椒。
7
加料酒适量。
8
加入南茄丝。翻炒。
9
加入大酱，注意，是从一侧加入，不是混合。
10
大酱炒开锅，和南茄一起翻炒。
11
加鸡精少许，炒匀，炒熟，出锅。
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这就是：酱爆南茄。