青椒炒肉丝——简单家常菜

青椒炒肉丝——简单家常菜2.8分210位评价收藏食谱号117643阅读445,220次收藏523次菜谱简介肉丝鲜嫩，青椒爽口，很开胃的美味家常菜。材料材料：里脊肉300克、青椒5个、黑木耳适量。调料：葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。做法1.木耳提前泡发， 里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻，泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。2.油锅烧热，倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色坚挺盛出备用。3.锅中再加少许油爆香葱姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少许盐翻炒均匀，把肉丝倒入混合翻炒，淋入适量的香油，翻炒均匀关火。小诀窍1.这是一道快手炒菜，青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火，不要时间长，以免影响青椒的口感。2.将青椒换成蒜薹，就成了蒜薹肉丝了！3.勾芡时，切忌：“红清白黄”。意思就是红色的肉如，猪肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如，鸡肉、鱼肉等用蛋黄勾芡。