西红柿炒鸡蛋，如果把西红柿皮削掉了，那么炒出来的西红柿鸡蛋看起来就很不美观，和一团巴一样，吃去来也没有了一点的嚼劲，而且炒鸡蛋的时候一定要用旺火，鸡蛋炒到老一点，表面为金黄色的时候就刚刚好了，这样炒出来的西红柿鸡蛋才会更加美味，非常简单，你可以去尝试一下
工具/原料
熟透西红柿2-3个、鸡蛋2-3只、花椒、大蒜、大葱适量、盐、糖、食用油、料酒少许
方法/步骤
1
西红柿去蒂，切成厚片，切熟透的西红柿很容易流汁，可以将皮朝下，横断面朝上，这样下刀就好切多了。
2
鸡蛋打散，切好葱花蒜片备用
4
5
锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点，表面为金黄色，盛出备用
6
7
再加少量油，放入花椒，炸成黑色捞出，炝入葱花蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，炒几下，加一点料酒一点盐，好叫西红柿稀出水分，炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖，和足够调味的盐，加入鸡蛋。翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅，点缀香菜或香葱装盘。说到西红柿的皮，为什么不剥掉皮再炒呢，那样岂不真成了番茄酱拉，所以还是带着皮好，这才是完美中的不完美，咔咔，收工！
注意事项
1
西红柿一定要熟透的，不然口感不是很好
2
切西红柿的时候，将皮朝下，横断面朝上
3
鸡蛋要旺火炒
4
西红柿要带着皮炒
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