黄骨鱼是我国优质的名贵鱼类,它生长在江河、湖泊、水库或其支流等水域,栖息于底层,以各种底栖的无脊椎动物、小杂鱼、虾等为饵。黄骨鱼是淡水鱼,肉质细嫩、味道鲜美,深受广大消费者欢迎。
食材
1
黄骨鱼 2
2
青椒 1
3
红椒 1
4
盐 适量
5
酱油 适量
6
料酒 适量
7
花椒 适量
8
白糖 适量
9
鸡精 适量
10
姜 1
11
葱 1
12
蒜 1
13
醋 适量
方法/步骤
1
黄骨鱼处理干净,用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟(因为黄骨鱼腥味较重)
2
开火,炒锅烧热(这点很重要,否则煎鱼时鱼皮易粘锅),倒入植物油,待油温八成热左右,将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀,一边煎一边轻微摇晃炒锅,让外圈的鱼也煎得到,煎鱼的整个过程可以不用到锅铲。将鱼煎至两面黄色。
4
当锅内汤汁剩下无几时,下青红椒与葱段稍焖一下,加少许鸡精与白胡椒粉即可关火。起锅装盘,热气腾腾,看着就很有食欲。
注意事项
因黄骨鱼为发物食品,有疾病患者忌食或谨慎食用。
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