泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品。
食材
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泥鳅 适量
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油 适量
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盐 适量
方法/步骤
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将清理好的泥鳅放入开水中去除身体粘液，取出沥干水分待用；
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接下来可以根据自己的口味做，比如干炒，利用锅里的底油，加热，放入姜蒜末爆香，喜欢辣的可以放小米椒或红辣椒，加入煎好的泥鳅快速煸炒，加入适当的调味料，出锅装盘，可以用撒点葱花和芝麻点缀，尝一尝自己的手艺吧！
注意事项
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1，泥鳅一定要除去粘液，沥干水分
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2.煎的时候火一定要小火，泥鳅入锅油温不要过高，记得锅里放点盐，要不停的转动炒锅。
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