干鱼是将鱼事先用食盐腌好后风干制作成的美食，它没有了新鲜鱼的腥味，而且保存时间很长不会变质，加上它美味下饭，是人们非常喜爱的美食，可是干鱼因腌久了不会弄的话会又柴又咸，不好吃，今天就来介绍一下怎么制作干鱼。
食材
1
干鱼 500g
2
姜 5g
3
大蒜 5g
4
干辣椒 4g
5
葱 10g
6
花椒 4g
方法/步骤
1
将干鱼剁成块放在水中泡一会，根据干鱼咸淡程度决定泡水时间，如果特别咸可以多换几次水泡；
2
将事先泡好不太咸的干鱼放在篮中沥干水分；
3
将5g姜、大蒜、干辣椒和30g葱洗净切好备用；
4
在锅中放入5g色拉油；
5
将切好的干鱼放入锅中，先煎好一面；
6
然后翻面，煎至两面金黄；
7
加入4g花椒；
8
加入切好的姜、大蒜和干辣椒炒匀；
9
加入3g蒸鱼豉油；
10
加入3g鸡精；
11
炒匀后起锅，美味的干鱼就制作好了。
小结：
1、将干鱼切好泡至不太咸后沥干水分备用；2、切好姜、大蒜、干辣椒、葱；3、先将干鱼在油中煎至两面金黄；4、再加入调味品，炒匀后起锅。
注意事项
1
1、做之前要先将干鱼泡至咸淡适中，做是不另外加盐；
2
2、将鱼煎至两面金黄后再加入调料；
3
3、要注意放花椒、姜、葱、蒜、干辣椒、蒸鱼豉油，这样做出来的干鱼更加美味。
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