炒鸭胗一定要用剁椒炒，剁椒的酸辣味和鸭胗炒在一起非常美味。而且炒鸭胗一定要够辣才好吃哦！
工具/原料
1
主料1种：鸭胗 200g
2
配料1种：剁椒 适量
3
调料7种：油 适量;盐 适量;料酒 适量;姜片 适量;香料 适量;鸡精 适量;茭白 适量
方法/步骤
1
鸭胗清洗干净，放入碗中，用料酒、香料和生粉腌制一个小时左右；
2
茭白清洗干净后，切成片备用；
3
锅烧热，倒入适量油，待油烧热至七成熟时，将腌制后的鸭胗倒入油锅中，变色后捞起；
4
锅内留低油，油热后，放姜片爆香，然后放入剁椒，倒入茭白翻炒；
5
最后倒入料酒翻炒去腥味，加如适量开水，焖1到2分钟；
6
加入少量盐和鸡精，翻炒均匀即可。