港式蛋挞用曲奇面团做蛋挞皮，与葡式蛋挞的酥皮比起来，做法要容易得多，且酥松的口感一点也不会输给葡式蛋挞。 现在，我们就了解一下怎么做吧
食材
1
黄油 120g
2
糖粉 80g
3
蛋液 40g
4
盐 2g
5
低筋面粉 250g
6
奶粉 70g
7
牛奶 280g
8
细白砂糖 40g
9
炼奶 40g
10
鸡蛋 4个
11
吉士粉 3g
方法/步骤
2
2 分次加入蛋液搅打均匀（每次加入后都要搅打至蛋液与黄油完全融合再加入下一次）
3
3 低筋面粉和奶粉混合过筛后加到打发好的黄油里，用手抓拌均匀成一个面团。
4
4 面团用保鲜膜包起来醒发15分钟左右。
5
5 醒发好的面团搓成长条，分成30g左右一个的小剂子。
6
6 将小剂子放到挞模底部，用两个拇指从中间往下按捏，并向四周推上来，厚度捏到约0.3mm厚。捏成的挞皮要高出挞模，跟挞模边缘斜45度角。
7
7 挞汁部分：牛奶倒入小煮锅中，加入吉士粉、细白砂糖、炼乳，用小火加热至糖融化后关火。放至温热。
8
8 打散的蛋液倒进温热的牛奶溶液里，用手动打蛋器搅拌均匀。用粉筛过滤掉杂质，制成挞汁。
9
9 将调好的挞汁倒入挞模里面，八分满即可。烤箱预热后，将烤盘移入烤箱以180度火力烘烤20~25分钟即可
注意事项
1
剂子的大小自己把握，因为挞模的大小差别很大
2
捏好的挞皮如果暂时不做，也可以用保鲜袋装起来放在冰箱冷冻室里，吃时候再拿出来烤
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