除鱼腥的小窍门

去除鲤鱼，泥鳅的泥味，去不干净，烧出来的鱼就会有怪味，可在清水中放适量的盐或用盐轻轻地擦一遍，泥味就可以去除。

清除鲜鱼腥味，鲜鱼剖开洗干净，在牛奶中泡一会，也可以去腥味，又能增加鲜味。吃过鱼后，嚼三五叶茶叶，口气即可清新。

去鲤鱼的腥味，在鲤鱼脊背上有两道白筋，那两道白筋特别腥，剖鱼时，在靠腮处上方横切一刀，就可看见，抽调白筋后，烧出来的鲤鱼就不会有腥味，肉鲜味美。

去河鱼土腥味，把鱼剖开洗干净后，放在冷水中，再往冷水中倒适量的错和花椒粉，或者放些月桂叶，经过这样处理过的河鱼，土腥味就会没有了。