茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，为黄瓜、茄子含量的1.5～30倍。茼蒿里含有多种氨基酸，所以茼蒿有润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退等作用，而且茼蒿里还含有粗纤维有助于肠道蠕动，能促进我们排便，从而可以达到通便利肠的目的。
食材
1
鸡胸肉 适量
2
茼蒿 适量
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
盐 适量
6
料酒 适量
7
淀粉 适量
8
鸡精 适量
9
香油 适量
方法/步骤
1
准备材料
2
鸡胸肉去筋膜，切粗丝，用盐、料酒、蛋清、水淀粉腌渍入味上浆备用
3
茼蒿留杆，切段，大蒜切片，姜切丝备用，可少准备些装饰的红椒丝
4
热油锅，将鸡丝滑散
6
锅底留油，放入姜丝和蒜片煸香
7
倒入鸡丝和蒿子秆，快速翻炒，烹入盐、鸡精
8
关火淋香油，起锅装盘即可
注意事项
1
此菜是红菜中有名的鸡丝蒿子秆，不过关于这蒿子秆到底是茼蒿还是芦蒿历来争论不休！我也是就地取材，用了茼蒿，实话讲这是一款不错的清爽小炒！
2
茼蒿杆和鸡丝略炒，用油封住，再炒后不出水，口感脆爽。
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