菠菜批量上市，很利好的食材，赶季节多吃几次，买回一捆，做汤、凉拌，又包了水饺。馅里猪肉不多，炒两个鸡蛋，味道很好。
食材
1
猪肉 150克
2
菠菜 500克
3
面粉 450克
4
鸡蛋 120克
5
油 20毫升
6
盐 4克
7
味精 3克
8
酱油 10毫升
9
葱姜 15克
方法/步骤
1
小麦粉和炒面团静置15分钟。
2
菠菜择洗干净，入锅焯水后捞出晾凉沥干水。
3
炒碎鸡蛋晾凉。
4
猪肉馅加油、盐、味精、酱油、姜末顺时针搅拌上劲。
5
菠菜切碎，挤出水与肉放在一起，加鸡蛋、葱末、芝麻油、适量盐搅拌均匀作水饺馅。
6
饧好的面团做成大小均匀的面剂，擀圆作水饺皮。
7
水饺皮中间添加馅料。
8
前后片捏严，包好水饺。
9
煮锅加水烧开，水饺入锅煮，煮熟捞出即可享用。
注意事项
搅拌肉馅时加少许盐，可以让肉馅入些底味，水饺馅更香。 葱末不宜加的过早，以免搅拌后葱的味道变的不好。 菠菜含有草酸，要先焯水再入馅 煮水饺要宽汤大火。
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