带鱼的做法很多，今天和大家分享红烧带鱼的做法。这道菜是鲜咸口味，略带一点酸甜味，所以吃起来特别下饭！希望大家喜欢！
食材
1
带鱼 3条
2
葱 适量
3
姜 适量
4
花椒 一小把
5
大料 2个
6
大蒜 5瓣
7
生抽 2汤勺
8
老抽 少许
9
料酒 1汤勺
10
食盐 少许
11
植物油 少许
12
米醋 1汤勺
13
糖 少许
方法/步骤
1
先将带鱼去头、鳞和内脏，减去鱼鳍和鱼尾。洗净，切成6厘米左右的段。
2
再将带鱼两面横切几道，以便更好的入味。
3
准备辅料：葱切滚刀块，姜切丝，蒜切成两半备用。再准备花椒1小把，大料2个。
4
碗中倒入一些面粉，将带鱼一个个裹上一层薄薄的面粉，面粉一定要薄。
5
炒锅中加入植物油，油温7成热时，放入带鱼，要一个个放，这样带鱼不会粘到一起。将带鱼一面炸至金黄色后，翻面炸另一面。直到两面都炸至金黄色取出。
6
炸好的带鱼全部取出，锅中留少许底油。
7
然后放入花椒和大料炒出香味，放入葱姜蒜和带鱼，接着放调料，料酒少许，米醋1汤勺，生抽2汤勺，老抽少许，糖少许，盐适量。
8
放好调料以后，加入清水，刚刚末过带鱼的量。中火炖，看到汤汁快没了，就可以出锅了。
9
炖的过程要不断的晃动锅底，以免糊锅。这道咸鲜可口的红烧带鱼就做好了，是不是很下饭呢！
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