以前出去吃饭经常会点饭店的虎皮青椒，一直不知道为什么自己始终做不出来那个味道，在请教了我的厨师朋友后才明白了原因
食材
1
青椒 300克
2
五花肉 300克
3
大蒜 20克
4
老干妈 20克
5
香油 20克
6
生抽 10克
7
盐 5克
方法/步骤
1
将青椒洗净后控干水分，小火将锅烧热，把青椒放下去炕至表皮起皱，两面起虎皮。
2
五花肉洗净去皮后剁成肉末。也可以切成小颗粒状，不需要剁得太碎。
3
青椒加热后会慢慢变软，用铲子按压之后翻面，到这样的状态就可以了。一定要小火。
4
锅里放入适量食用油，放肉末下去快速炒散后加入适量蒜末。
5
然后放入1大勺老干妈。不知道有没有人跟我一样喜欢吃老干妈，小时候没有喜欢吃的菜时经常用它来拌饭面条条，而且都是偷偷吃。
6
然后加入炕好的青椒，加入生抽，香油。大火翻炒几下即可出锅。
7
一道非常美味的虎皮青椒就做好了，吸收了肉末香气的青椒更加的下饭。
注意事项
尽量选择新鲜不怎么辣的青椒，个头稍微小点