辣中带酸，酸中带甜，甜中带咸，咸中又带鲜……味道丰富而不杂腻！恰似女儿心，捉摸不透，又飘忽不定，似近又远，偶尔火辣又偶尔羞涩……
食材
1
里脊肉 250克
2
青红辣椒 各一个
3
红萝卜 1根
4
木耳 30克
5
泡椒 8个
6
祁县豆瓣酱 少许
7
蒜瓣 2粒
8
姜蓉 少许
9
葱白 2段
10
咸盐 1勺
11
糖 1勺
12
酱油 少许
13
陈醋 1勺
14
油 2勺
15
淀粉 1勺
方法/步骤
1
木耳泡发，里脊肉切丝，用少许盐，糖抓均匀，一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用，用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1：1：0.3：2：3
2
锅烧热，倒入少许油，倒入瘦肉滑油
3
肉身变白装起备用
4
锅里留油，放少许蒜末，爆香后放入木耳快炒几秒
5
加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用
6
锅里再次放入少许油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香
7
舀入两汤匙郫县豆瓣酱
8
炒出红油
9
加入滑好的肉丝，翻炒均匀
10
倒入青红椒丝，翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝
11
再倒入之前兑好的酱汁（酱汁中可以加入3汤匙的清水），再次翻炒均匀
12
少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用
注意事项
1
步骤中提到的比例为大约，具体请根据个人口味稍作调整，要以自己喜欢的口感为准。
2
豆瓣酱一定要炒出红油再倒入肉丝，要不油色会相差比较远，亮泽度也会较差
3
整个菜只需要很少的盐，只有在腌制肉丝的时候放一点点，因为酱油比较咸，豆瓣酱也咸，泡椒、香醋都有盐分