猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥之功效。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；
食材
1
白菜 适量
2
猪肉 适量
3
胡萝卜 适量
4
干香菇 适量
5
鸡蛋 适量
6
鸡腿菇 适量
7
食盐 适量
8
鸡精 少许
9
葱 适量
10
姜 适量
11
蒜 适量
12
香油 少许
13
白糖 适量
14
胡椒粉 少许
方法/步骤
1
猪通脊肉切丝，加盐码味，再用鸡蛋、淀粉上浆，干香菇泡软切丝、鸡腿菇、胡萝卜洗净切丝，鸡蛋打散，加盐、胡椒粉拌匀
2
锅中烧开水，将白菜下锅煮软捞出，控水备用
3
锅中烧油，将鸡蛋摊成蛋饼，盛出切成丝
4
再烧油，将肉丝下锅滑熟，捞出备用
5
白菜铺平，将肉丝、胡萝卜丝、香菇丝、鸡腿菇丝、蛋皮丝码在白菜上，再将白菜卷起
6
蒸过中水烧开，将白菜放入蒸锅中蒸10分钟
7
用紫甘蓝和黄瓜摆盘，将蒸好的白菜卷放入盘中，盘中剩余的汤汁倒入锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味
8
用水淀粉勾芡淋到白菜卷上即可
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