莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。莲藕煲猪蹄的制作方法：
工具/原料
1
主料：猪蹄、莲藕;
2
辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、白胡椒粉;
方法/步骤
1
将猪蹄洗净后剁成小块；莲藕洗净去皮切滚刀块；姜切片；葱切段。
2
汤锅内添适量清水，放入猪蹄、葱段、姜片。
3
大火煮沸后撇去浮沫，加适量料酒，用小火煲制;
4
待猪蹄煲至有些软时，放入莲藕块，加盐、味精、白胡椒粉调味，继续煲至莲藕、猪蹄熟透即可。
注意事项
1
如果用的是砂锅或陶瓷类的汤锅，最好先开小火慢慢预热后再开大火烧开，因为这类锅比较怕急冷急热。
2
吃猪蹄时，还可以根据自己的口味用酱油或者辣椒酱之类的调制成蘸水蘸着吃，还能避免油腻。
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