猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用，可使皮肤丰润饱满，富有弹性,街上卖的晶莹透亮的皮冻大多里面都有食用胶,家里做的才货真价实绿色健康.
工具/原料
猪皮 400克
八角 1个
生姜 1小块
花椒 5-7粒
葱 4根
料酒 半勺
干辣椒 半勺
香菜 4-5根
香油 1勺
陈醋 半勺
辣椒油 半勺
蒜 3瓣
生抽 半勺
糖 半勺
熟花生米 10克
步骤/方法
1
将猪皮油脂尽可能的完全刮除，放入滚水中，加入适量八角、生姜、花椒、葱段、料酒煮3-5分钟，捞起用冰水稍稍浸泡，并冲洗干净啦.
2
把猪皮切成小条入高压锅，一次性加入和肉皮一平的水，加1颗八角，高压锅喷气后转小火压40-60分钟
3
高压好的猪皮汤稍稍放凉，捞出八角，装入保鲜盒（可以用漏网过滤）.
4
待猪皮汤完全冷却以后，将保鲜盒放入冰箱，等其凝固即成猪皮冻
5
将凝固好的猪皮冻取出，切成筷子粗小条
6
炒锅里放入适量花椒，加入适量香油、辣椒油小火烧热
7
捞出花椒，将烧热的油淋在蒜蓉、姜蓉、干辣椒碎上
8
加入芫荽碎、适量生抽、糖、陈醋调成蘸料
9
盘子底用黄瓜片装饰，中间放上猪皮冻，浇上蘸料
10
最后将熟花生敲碎，均匀的撒在猪皮冻上即可
注意事项
1
猪皮上面附带的白色油脂最好尽可能的刮除，成品会比较清爽，加1颗八角高压，可以去除猪皮里特有的不适味道.
2
高压猪皮的时候一次性加入盖过材料的水，中途最好不要加水，小火压40-60分钟只是个参考，具体更具各家猪皮的用量调整，以猪皮汤浓稠为好.
3
煮好的猪皮汤可以选择过滤后装盒，也可以不过滤.
4
装猪皮汤的保鲜盒最好选用密封性能好、安全可靠的保鲜盒.
5
一次吃不完的猪皮冻，可以装在保鲜盒里冰箱冷藏3-6天以上的哦!
上一篇：#过年#过年餐桌上的凉拌猪皮冻
下一篇：能美容的猪皮凉菜——肉皮冻