材料：主料：面粉1000克辅料：酵母7克左右 糖一小勺调料：盐3克茄子大肉包详细制作步骤 第一步发面：我这只是笼统数字，面粉1000克，温水500克左右（30-40度），酵母7克左右，糖一小勺，盐3克 酵母融化至温水里，加一勺糖，静置几分钟，将酵母水一点点加入面粉中，边活面边加水，切记水不要一下全倒进，否则变成浆糊啦，把面团活匀（常说的三光） 把面盆上放一个盖子，常温下发酵一个小时左右（夏天如此，冬天更长一些） 拌馅：肉切丁，用甜酱，油养着，茄子切小丁，海米切丁，蒜两瓣切末，姜切末 撒些盐、鸡粉，把所有材料混合均匀 发好的面，拿出来揉搓，我家太后做的话，还要使点碱面，这样比较香，下剂子，擀皮，包馅 冷水入锅，烧一分钟，关火，醒发10分钟，开大火，蒸熟即可，关火捂几分钟
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