蛋黄酥大多数人都比较喜欢，可我家两宝都不爱蛋黄，于是做了颜色小清新的抹茶/紫薯红豆酥，看着就美美的。抹茶/紫薯红豆酥，吃起来非常不错，酥脆掉渣，食材简单，做法稍微复杂一些，不过好吃的美食总是花时间的，觉得怕长胖的，可以用玉米油代替猪油哦！喜欢这款酥饼的可以试试呢。
食材
1
中筋小麦粉 150克
2
温水 55克
3
豚油 60克
4
绵白糖 20克
5
低筋小麦粉 75克
6
红豆沙 360克
7
抹茶粉 8克
8
紫薯粉 8克
方法/步骤
1
将面粉，白糖，豚油，温水全部放入盆里，温水要烫一点，60度水就可以，用筷子拌匀揉成光滑面团，放入保鲜袋冰箱冷藏半小时。这样做无须揉出手套膜，一样层层酥。
2
油酥材料也同样揉成团，分成两份，分别加入紫薯和抹茶粉，揉均匀即可。
3
将油皮分成6等份，紫薯和抹茶分成3等份
4
取一个油皮，压扁，包入一个紫薯油酥，用虎口收口，包好。抹茶口味的同样包好
5
全部做好后，盖上保鲜膜醒15分钟
6
取一个面团，压扁，用擀面杖从中间往上一下，再往下一下，擀成牛舌状
7
自下而上卷起来
8
全都卷好醒15分钟，若是量多时，基本上不用醒，当全擀完最先擀的时间也刚好。
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第二次擀时，竖着放，收口朝上或朝下，
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也一样从中间往上，再往下轻轻擀开，不要重复擀，容易破酥，
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再卷起来，再盖上保鲜膜醒发15分钟
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醒好后，取一个面皮，从中间切开，分成均等的两个，再用擀面杖擀成圆形
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放上红豆沙团，虎口收口，收口时一定要注意收紧，不然容易爆馅儿
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全部包好后，放入烤盘中
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放入预热好的烤箱中，180度上下火25分钟，看着有点上色时加盖锡纸或是将上火调低温度。
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成品，放凉后分装起来，送人或是自己吃都很不错。
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成品
注意事项
1
这个方子油皮无需揉出手套膜，有耐力和厨师机的出手膜更好，酥层更薄
2
油酥太软的话可以放置冰箱冷藏一会再使用
3
包的时候收口收紧，封口朝下防止爆口漏馅。
4
可以换成其他馅料，喜欢就好。