鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。这盘大盘鸡是家常菜必备，真的好吃！
食材
1
鸡肉 500g
2
红辣椒 1个
3
青辣椒 1个
4
土豆 3个
5
油10g 适量
6
盐 适量
7
白糖 5g
8
料酒 适量
9
老抽酱油 20ml
10
姜片 5g
11
花椒 5g
12
葱段 10g
13
大蒜 1头
14
豆瓣 50g
15
干辣椒 10g
方法/步骤
1
土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。
2
鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。
3
锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。
4
放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。
5
倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。
6
鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。
7
加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。
8
汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。
注意事项
1
锅里可以多倒点油，放入郫县豆瓣慢慢翻炒，一定要炒出红油。
2
加开水慢慢炖收汁，使鸡肉和土豆都入味。
3
汤汁不要收过头要留一些最后拌面用，可以下点刀削面，棍棍面拌在汤汁里同食。