新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代，色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品，一起来学习制作吧。
食材
1
三黄鸡 1只
2
土豆 2个
3
胡萝卜 2根
4
彩椒 适量
5
洋葱 半个
6
油 适量
7
生抽 适量
8
老抽 适量
9
郫县豆瓣 一勺
10
麻椒 适量
11
干辣椒 适量
12
酒 一勺
13
盐 适量
14
糖 适量
15
姜 适量
16
蒜 适量
17
面粉 适量
方法/步骤
1
土豆洗净切成块。
2
洋葱洗净切成碎。
3
胡萝卜洗净切成块。
4
彩椒洗净切成块。
5
鸡肉入凉水锅煮沸捞出。
6
锅中烧油放入干辣椒。
7
放入郫县豆瓣酱翻炒。
8
放入葱、姜、蒜翻炒。
9
放入鸡肉翻炒均匀。
10
倒入白酒、酱油、白糖翻炒均匀。
11
放入盐、料酒、老抽调色，加入热水。
12
加入土豆块，胡萝卜块，炖煮10分钟。
13
放入彩椒、鸡精翻炒片刻即可出锅。
14
皮带面提前做好，下锅煮熟放入大盘鸡上。
15
美味的大盘鸡制作完成。