剁椒鱼头是湖南小有名气的一道家常菜，不但味道鲜美，而且营养丰富。尤其是那鱼头的鲜味，让你一吃就忘不了。这道菜也是我经常做的，今天看到这个题目了，又是做多一次，当然是百吃不厌啦。
食材
1
大头鱼 一个
2
湖南剁椒 一支（用了半支）
3
生姜 一块
4
大蒜籽 二瓣
5
香葱 一根
6
酱油 适量
方法/步骤
1
先把鱼头洗干净，鱼皮上的黑色的那层膜一定要去掉，鱼鳃里面的垃圾也要去掉，然后控水备用。
2
再把配料都处理好，香葱洗干净切成葱花，姜蒜去皮剁碎，
3
取一大盘子，在底下放少量姜蒜和葱白，再把鱼头放上去，把剁椒倒半支上去，一般把整个鱼头都铺满一层就好。
4
烧二碗开水，一定要水滚才把鱼头放上去盖盖子，隔水蒸十分钟。
5
时间到了，不要急着打开锅盖，等里面的水蒸气出完了才拿出来。
6
倒干蒸鱼的水，再洗一下，锅烧热后放少量花生油，把姜蒜放下去，煸出香味了，就关火，再把酱油倒下去。
7
关火，把葱花撒在鱼头上再把热的酱料淋在鱼头上，一道味道鲜美的就完成了。
注意事项
1
鱼头要用大头鱼，也是鲢鱼最好。剁椒最好用湖南出的新鲜剁辣椒就好。
2
蒸的时间看鱼头的大小，鱼头大的就用十分钟以上，鱼头小的就用六分钟以上。