买了一条鱼，鱼肉可以随便做，鱼头怎么吃呢?来看看这份剁椒鱼头吧，香辣下饭。
食材
1
鱼头 一个
2
葱姜，盐，胡椒粉 适量
3
料酒，鸡精，白糖 适量
4
剁椒，豆豉 适量
方法/步骤
1
准备原材料。鱼头破开，去除内里黑皮，反复清洗干净。
2
鱼头放入容器内码味，加入葱姜，适量盐，胡椒粉，料酒可以稍多一些，腌制十分钟。
3
剁椒冲洗一下，去除本身的咸味。
4
锅上火倒入适量猪油和植物油，下蒜蓉姜末炒香。
5
加入剁椒豆豉，再加入一勺鸡精，四勺白糖翻炒，倒出备用。
6
蒸锅中加清水大火烧开，鱼装盘，铺上炒好的剁椒，放入蒸笼，蒸制十分钟左右出锅撒上葱花。
7
平底锅上火加适量油加热至200度，趁热浇在蒸好的鱼头上。
注意事项
鱼头破开内里一层黑膜一定要去掉。
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