馒头谁都会做，可是要蒸出又白又香又软又甜，口感筋道好吃的大馒头却也不容易。下面小编将我的经验分享给大家，希望大家能从中受益^_^
食材
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面粉 1kg
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酵母 5g
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糖 10g
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水 480g
方法/步骤
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1.相当于体温的温水中加入酵母，搅匀静置五分钟后，放入白糖化开。酵母菌的最适繁殖温度是25～28℃。
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2.准备好面粉后，将酵母倒入面粉中，边加温水边搅拌，看情况酌量添加，最后面粉搅拌成絮状。这时用筷子搅拌比较方便。
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3.成絮状后用手揉到一起，反复揉，揉到面团光滑（面没揉到位，就不会光滑，继续揉，直到光滑为止），再盖保鲜膜室温发酵。
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4.发酵约2倍大时，用手指沾面粉在面团上插孔孔不回缩时，发酵就完毕了。
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6.把面团取出放桌面，适当加些面粉揉面，反复揉，直到面团看不出大的孔洞为止，然后搓成长条状。 揉面时间要多于10分钟。揉面一定要到位，不然馒头不好吃。但也不能把面揉的太紧实，感觉面团无孔且有弹性最好。
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7.将长条状面团切成小长方块。
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8.取一个小面团，适当加些面粉揉面，反复手揉（手法如下图），面团揉好搓成馒头型，尽量揉到表面光滑。
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9.面团全部揉好，放入蒸锅湿润的屉布上，蒸锅底放足量的水，加入一汤匙白醋（可以使馒头更白），盖上锅盖醒发20~30分钟（不同的室温决定不同的发酵时间，大小合适，状态对就可以）。
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10.醒发完的馒头胚会比原来的略大一些，然后开火蒸，大火蒸上气后转中火蒸十五分钟后关火，焖5分钟后即可开盖。
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11.这样又白又香又软又甜又劲道的大馒头出锅啦！看着就心里感觉美~
注意事项
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停火后，一定焖五分钟再开锅，馒头才不会回缩。
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揉面一定要用心，懒是做不出好吃的馒头的。