肉丝在日常三餐中最为常见，或做主料，或做点缀，总是那么不可或缺。肉丝看似简单，但是经常有人说炒的肉丝又硬又老，没有味道。如何炒出嫩而不老，好吃有味的肉丝呢？下面与大家分享自己的一点心得
食材
1
瘦肉 400g
2
食用油 适量
3
食盐 适量
4
鸡精 适量
5
胡椒 适量
6
酱油 适量
方法/步骤
2
为了让盐分和调料都能渗入肉中，炒的时候能更快的熟，可以用刀背鞭一下肉片，轻轻的鞭，纵横两道
3
鞭后之后，切成肉丝，然后放入碗中，洒一层食盐，搅拌均匀后腌制5分钟
4
腌制后之后，加入适量鸡精、料酒、胡椒粉、酱油（依个人口味），搅拌均匀
5
锅用大火烧热，加入食用油，待油七八成热后（有油烟冒出），倒入肉丝，快速翻炒，待肉丝变色后，即关火 盛出肉丝。好吃的肉丝就做成了，是不是很简单
注意事项
油一定要热一点，油不热 肉容易硬
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