很多朋友经常问我，蒸鱼豉油是否只能用来蒸鱼。其实蒸鱼豉油是在基础酱油上分出来的一个酱油品种，它的本质还是鲜，所以用它来蒸鱼则更鲜。现在家里的酱油基本都用蒸鱼豉油代替了，用它来蒸鱼、炒菜，或者蒸水蛋时在水蛋上面滴上几点，真的添光不少。今天我就用蒸鱼豉油来做一道炒的菜，主菜还是鱼，希望能够让大家更明白蒸鱼豉油的用法。
食材
1
三文鱼 100g
2
洋葱 50g
3
芦笋 250g
4
柠檬汁 3g
5
水淀粉 1茶匙
6
蒸鱼豉油 1茶匙
方法/步骤
1
三文鱼和洋葱分别切成丁，其中三文鱼放柠檬汁、水淀粉抓匀腌制片刻。锅内加水烧至将开未开时放入三文鱼丁，等鱼丁变色飘上来，用漏勺捞起放入冷水中凉半分钟后控水备用。
2
锅中放油烧至六成热时放入洋葱丁煸香。
3
加入芦笋丁煸炒至七成熟
4
加入鱼丁轻轻翻炒，接着加盐和蒸鱼豉油翻炒均匀。
5
最后再加少量清水烧开收汁即可。
注意事项
鱼肉偏热，夏天适合与芦笋之类的清热食材搭配。这道菜的主菜都易熟，所以一定要快炒。
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