小白菜是餐桌上最为普遍的一道小菜。做法看似简单，但炒起来你就会发现其实小白菜的炒法也得讲究一点技巧，如果不讲究一点技巧的话，你会发现原来自己炒的这道菜，又干·又不脆，而且特别难吃。看上去真的会影响食欲。那么，我们要如何来讲究一点技巧，又如何来炒好这道菜呢？下面我就来向大家介绍一些炒小白菜的技巧。方法步骤见如下：
食材
1
小白菜 一斤
2
五指红椒 四个
3
蒜子 四片
4
陈醋 适量
5
酱油 适量
方法/步骤
1
选购一斤新鲜“小白菜”。
2
将“小白菜”一棵一棵的洗净。
3
然后将洗净的“小白菜”装进菜篮子里，滤干水。
4
将“蒜子敲扁·五指红椒切成小块”同小白菜一起装好。
5
锅热后，放入适量“油”待油温升起，将“小白菜·蒜子·辣椒”倒入锅里炒熟，待炒得差不多时，加入“陈醋·酱油·食盐”边炒边翻，炒至均匀即可。
6
最后，一道色泽脆绿·香脆可口的小白菜，就轻轻松松地完成了。
注意事项
1
这道菜在炒时不可炒太久，炒太久的话会使小白菜失去色泽变得发黄，同时吃起来就不鲜脆了。
2
小白菜营养丰富，适合任何人群食用。多食小白菜有益身体健康，同时还能补充对维生素C的缺乏。
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