做法简单【肉松蛋黄大米面包】，不用揉面有省心
食材
1
大米面包粉 300克
2
白砂糖 18克
3
盐 3克
4
全蛋液 40克
5
无盐黄油 35克
6
水 200克
7
耐高糖酵母 3克
8
咸蛋黄 5个
9
肉松 30克
方法/步骤
1
先备齐材料，咸蛋黄是生的，可以提前用油浸泡，也可以不泡，我用的是油泡过的
2
咸蛋黄冷水上锅蒸，水开后蒸10分钟即可关火
3
蒸熟的咸蛋黄趁热用勺子压碎，放入肉松拌匀待用。如果咸蛋黄没有用油泡过，拌肉松的时候可以放一点黄油或者沙拉酱，否则馅料会比较干
4
把面团材料中除黄油外的全部放入面盆中，加水用筷子搅匀
5
移至案板上揉出较粗略的面筋后，放入黄油继续揉
6
揉至面团变光滑即可，无需揉出手套膜，连较厚的面膜都不需要，不用厨师机和面包机揉面，手揉就可以。面团盖上保鲜膜室温下松弛十分钟，冬季十分钟，夏季5分钟就OK
7
松弛后的面团平均分成8份，滚圆后盖保鲜膜继续松弛十分钟
8
松弛后的面团压扁、上下擀开，翻面后底边压薄，在面团的上端放入适量的肉松蛋黄馅料
9
面团从上至下卷起，摆放在烤盘中。放在温暖的地方进行最后发酵，可以将烤盘放入烤箱中，下面放一碗热水，发酵时间大约80分钟，夏季时间会短一些
10
面团发酵至2倍大左右，在面团上筛面粉、划刀口
11
烤箱提前预热，以上火180度、下火160度烘烤20分钟
12
烘烤至面包表面金黄后取出即可，大米面包不用揉面也能烤的这么好
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