蒜薹炒肉不应该叫蒜台炒肉,其实这两个名字是一样的,只是2个字的写法不一样。做出来的菜全叫蒜薹(tai)炒肉,蒜薹炒肉可谓百炒不老的一道传遍大江南北的名菜,味道鲜美,兼具荤菜和素材的口感。但,如何做好蒜薹炒肉菜是一个技术活,第一次小编做这道菜就失利了,后来,经过小编一番努力才真正掌握精髓和要注意的要点,今天特意给大家分享一下,美食共分享么?O(∩_∩)O哈哈~,如图,蒜薹炒肉
食材
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蒜苔 0.5kg
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猪肉 1-2两
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青椒 2个
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红椒 1-2个
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生姜 2片
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酱油 适量
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食盐 适量
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料酒 适量
1.各辅料作用介绍,都是什么作用?
2.如何做蒜台炒肉菜,应该哪些要点?
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2.1俗话说的好“巧妇难为无米之炊”,大致意思“就是说古代做饭妇女纵使很厉害,没有原料是没有办法做好饭的”。首先我们得准备好食材,主要有蒜台、猪肉(五花肉)、青椒和红椒、生姜、食盐、料酒、酱油等,如图注意:a.蒜台和青红椒一定要选嫩点的,老了就不好吃了。尤其是蒜台会出丝,塞牙。b.肉一定要买带一点肥肉的新鲜瘦肉,也就是五花肉,只有五花肉才香。
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2.2将准备好的食材收拾好,也就是经过摘、洗、切之后,等待备用。如图注意:a.切肉的时候,实现应该用冷水泡一下,切的时候顺着肉的纹理。
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2.3待食材收拾好以后,将煤气灶点燃放上干净的炒菜锅,待炒菜锅热之后,加上适量花生油或者菜籽油,待又热之后在放入切好的肉条,翻炒(翻炒肉条的时候要快,因为肉容易炒老),之后盛出炒好的肉条,然后将青红椒和姜丝放入,翻炒一会后放入蒜台,待蒜台8成熟的会后,在放入炒好的肉条,之后在翻炒一会,放入酱油、食盐和料酒适量,带菜成熟之后,即可盛出,如图注意:a.要先炒肉后炒蒜台,因为蒜台不容易熟,肉容易熟,切肉的量小,所以先炒肉。b.肉和蒜台要分开炒,因为他们的成熟容易度不一样。c.一定要加酱油和料酒,酱油、料酒要适量,不加酱油肉炒出来回事白色的没胃口,料酒是去腥味的。
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2.4希望小编能和大家一起进步,所以在此小编将自己的做好吃的经验分享给大家,希望能给大家带去帮助。
注意事项
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希望小编能和大家一起进步,所以在此小编将自己的做好吃的经验分享给大家,希望能给大家带去帮助!!
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本篇经验系本人依照真实经历原创,未经许可,谢绝转载!!