蒜薹炒肉不应该叫蒜台炒肉，其实这两个名字是一样的，只是2个字的写法不一样。做出来的菜全叫蒜薹（tai）炒肉，蒜薹炒肉可谓百炒不老的一道传遍大江南北的名菜，味道鲜美，兼具荤菜和素材的口感。但，如何做好蒜薹炒肉菜是一个技术活，第一次小编做这道菜就失利了，后来，经过小编一番努力才真正掌握精髓和要注意的要点，今天特意给大家分享一下，美食共分享么？O(∩_∩)O哈哈~，如图，蒜薹炒肉
食材
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蒜苔 0.5kg
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猪肉 1-2两
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青椒 2个
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红椒 1-2个
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生姜 2片
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酱油 适量
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食盐 适量
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料酒 适量
1.各辅料作用介绍，都是什么作用？
2.如何做蒜台炒肉菜，应该哪些要点？
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2.1俗话说的好“巧妇难为无米之炊”，大致意思“就是说古代做饭妇女纵使很厉害，没有原料是没有办法做好饭的”。首先我们得准备好食材，主要有蒜台、猪肉（五花肉）、青椒和红椒、生姜、食盐、料酒、酱油等，如图注意：a.蒜台和青红椒一定要选嫩点的，老了就不好吃了。尤其是蒜台会出丝，塞牙。b.肉一定要买带一点肥肉的新鲜瘦肉，也就是五花肉，只有五花肉才香。
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2.2将准备好的食材收拾好，也就是经过摘、洗、切之后，等待备用。如图注意：a.切肉的时候，实现应该用冷水泡一下，切的时候顺着肉的纹理。
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2.3待食材收拾好以后，将煤气灶点燃放上干净的炒菜锅，待炒菜锅热之后，加上适量花生油或者菜籽油，待又热之后在放入切好的肉条，翻炒（翻炒肉条的时候要快，因为肉容易炒老），之后盛出炒好的肉条，然后将青红椒和姜丝放入，翻炒一会后放入蒜台，待蒜台8成熟的会后，在放入炒好的肉条，之后在翻炒一会，放入酱油、食盐和料酒适量，带菜成熟之后，即可盛出，如图注意：a.要先炒肉后炒蒜台，因为蒜台不容易熟，肉容易熟，切肉的量小，所以先炒肉。b.肉和蒜台要分开炒，因为他们的成熟容易度不一样。c.一定要加酱油和料酒，酱油、料酒要适量，不加酱油肉炒出来回事白色的没胃口，料酒是去腥味的。
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2.4希望小编能和大家一起进步，所以在此小编将自己的做好吃的经验分享给大家，希望能给大家带去帮助。
注意事项
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希望小编能和大家一起进步，所以在此小编将自己的做好吃的经验分享给大家，希望能给大家带去帮助！！
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本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载！！