鱼头豆腐汤是一款清谈、极富营养的菜，大家一起来学习一下。
食材
1
鳙鱼头 一个
2
水豆腐 2块
3
盐 少许
4
食用油 适量
5
干辣椒 3个
6
蒜子 3个
7
葱 2根
8
蚝油 少许
9
姜 一块
方法/步骤
1
鱼头以鳙鱼（又叫胖头鱼）头为最好，市场有单独鱼头的，也可以买整条取鱼头做汤，取鱼头的时候只取到鳃后一寸即可。整条鱼的话，其他鱼块可用作红烧。
2
豆腐切块备用。
3
蒜子、姜、葱、干辣椒分别切末。
4
锅内放适量食用油烧热，将鱼头肉面朝下、蒜子、姜、干辣椒末一起煎一下，鱼头煎3-5分钟即可，另外一面不需要翻。
5
倒入一大碗水，再放入豆腐、食盐（要考虑鱼头已经有盐）煮开以后小火再熬15分钟。
6
鱼汤变白以后，撒上葱末，淋上蚝油即可装盘了。
注意事项
1
鱼头只煎一面即可。大的鲢鱼头同样可以做这个菜。
2
水的多少与你想要的汤量有关。
3
吃不完的可以放冰箱冷藏变成鱼冻，同样美味。
4
辣椒根据喜好放