麻辣香锅是近年来流行起来的一种吃法，其具有的麻、辣、干、香等特点非常独特。
食材
1
干辣椒 20克
2
花椒 20克
3
圆葱片 100克
4
蒜子 15克
5
香锅酱 50克
6
香料粉 12克
香料粉配方
八角、桂皮、山奈、草果、白豆寇、砂仁、小茴香、孜然各10克，丁香、山胡椒、千里香、香茅草、陈皮、排草、甘草各3克，黄芪、广木香、红花、良姜、茱苓草、香叶、桅子各5克，混合后用石磨磨成粉末状即可。
香锅油制作流程
锅放所有油烧至四五成热下入糍粑辣椒、花椒、葱姜小火翻炒20分钟，至水分挥发，出香味，然后下入在温水中泡过（约半小时）的香料和辣妹子酱、老干妈辣椒酱小火煸炒40分钟，起锅倒入不锈钢桶内，待沉淀后将清油沥出即成，渣子弃掉不用
香锅制作方法
1
将各种原料改刀，经过初加工处理后，入油锅中炸制成熟，捞出沥油待用；
2
净锅上火倒油烧热，放入蒜仔、青红花椒炒香，加入干辣椒、葱节、姜片炒出味，加入香锅底料，下入炸好的原料炒均，加盐、味精、鸡粉、白糖调味，加入啤酒、用中火将水分炒干，加入香锅油炒香，起锅装盘即可。
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