麻辣鸡丁，汉族名菜，属川菜系。色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓，咸鲜醇香。
食材
1
鸡腿 2个
2
青椒 3个
3
葱姜蒜 适量
4
花椒 适量
5
干辣椒 适量
方法/步骤
1
将鸡腿肉去骨，切成小块
2
青椒也切成和鸡肉差不多大小的丁
3
鸡肉里加盐、料酒、酱油腌上半小时
4
锅里油要多放些，六、七成热时，将腌好的鸡肉放锅里炸一下
5
炸好后捞出，将油再次烧热，再复炸一下，经过两次炸制，鸡肉会更加外酥里嫩
6
捞出炸好的鸡肉，将油沥掉
7
将多余的油倒出，只留一点底油，把葱姜蒜放进锅里煸炒一下
8
再把青椒、干辣椒、花椒倒进一起煸炒出香味
9
最后把炸好的鸡肉倒进锅里翻炒
10
放少许生抽，白糖，味精起锅即成
注意事项
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