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欧尼酱
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京酱肉丝的做法
准备材料:猪肉里脊200克,葱白100克,豆皮适量。调料:甜面酱、植物油、料酒、姜片、盐、白砂糖、蛋清、水淀粉、味精各适量猪肉洗净,切丝,加蛋清、料酒、盐、水淀粉上浆;葱白洗净,少许切片,其余切丝,葱丝码入盘中;豆皮洗净,折成扇形,装入另一盘中。姜片、葱片加水制成葱姜水。炒锅放植物油烧至六成热,下肉丝丝滑散至八成熟,捞出控油。原锅留底油烧热,放入甜面酱略炒,加葱姜水、味精、白砂糖翻炒至糖化酱浓,放入肉丝翻炒至裹匀酱汁,盛入放有葱丝的盘中,用豆皮卷着肉丝、葱丝吃即可。
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