带鱼是大海对人类的恩赐。过年餐桌上可少不了他们。带鱼肉嫩味美。用鸡蛋涂抹后油炸的带鱼黄澄澄的既好看又可口。
食材
1
带鱼 若干
2
葱，姜，蒜 视带鱼多少而定
3
鸡蛋 若干
4
粉面 半小碗
5
花椒水 一碗
6
盐 少许
7
酒 一杯
清洗，处理带鱼
1
将带鱼放入大盆，倒些清水用钢丝清洁球将鱼身上的鱼鳞刮去。
2
用剪刀将带鱼的头和尾剪掉，并从剪去头的一端沿腹缝线剪开，掏去鱼肚。
腌鱼与炸鱼
1
将带鱼切成段放入盆中，放入生姜片，葱蒜末少量，倒一些白酒，将适量的盐放入花椒水中溶解后倒入搅匀。
2
将腌好的鱼放置一段时间让其去腥并入味，之后将鸡蛋和粉面和匀，把每块鱼在里面裹一下。
3
将鱼放入热油锅中中火炸。待鱼身呈黄色后捞出即可
4
炸好后装盘放入葱丝，香菜。
去鱼腥味小妙招
手上盆上的鱼腥味太重可挤些牙膏清洗。这个办法能有效的去臭味，试一试吧。END
注意事项
炸鱼时一定要控制好火候。