很想按时更新,可总是事与愿违,有时白天跟老公出去转一天,晚上回来累的不成,我失眠的毛病也借这次装修治好了,电脑里能上博文的食物越来越多,总是因为我没时间整理资料堆积下来,我想等这段时间过去就好了。 很久没上面包了,倒不是因为我懒的做,而是最近这一个月我吃的都是同一款面包,就是今天这款蔬菜贝果,几乎每天早餐吃的都是它,做了得有5、6次了,每次都是小批量,吃完再做,这大热天的面包很容易坏,所以每次做的很少,不过这款面包真的是好吃的不得了,不但少油少糖,还添加了很多蔬菜,味道相当不错,贝果的糖和油的含量都很少,所以不用担心吃多了会发胖,早餐吃很营养健康,当零食也不错,馋的时候掰一小块解解馋,美味极了。
工具/原料
1
面团材料:
高粉140克、低粉60克、白砂糖12克、盐3克、酵母2克、水120克、无盐黄油8克
2
蔬菜我使用的是:
洋葱/红、黄彩椒(入烤箱烤干水份)
土豆(蒸熟)
西蓝花、红萝卜(入盐水煮几分钟)
处理好后全部切块——100克
3
糖浆:
水1000克、白砂糖50克
4
其他:
橄榄油适量
方法/步骤
1
将蔬菜按要求准备好后切小块沥干水份备用。
2
.除黄油外所有材料混合揉匀,加入黄油揉至扩展阶段(能拉出薄膜的样子)。
3
加入沥干水份的蔬菜块,用刮刀将面团切断后重叠,重复数次,混合均匀。
4
室温发酵30分钟。
5
将发酵好的面团分割成6等份,盖上保鲜膜,中间发酵20分钟。
6
案板撒手粉,取一份松弛好的面团,轻压排气,然后擀成椭圆形。
7
自上而下卷起,搓长(如果搓不了很长可在松弛一会儿)。
8
将其中一端约1cm的地方压平,再将另一端叠上去
9
用下面的面团将上面的面团包住,封口处捏紧,做成一个圆。
10
放铺油布的烤盘中,最后发酵30分钟。
11
将糖浆材料混合煮沸,放下发酵好的面团,一面煮20秒后翻面再煮20秒,沥干水份放烤盘中。
12
烤箱预热220度,中层烤20分钟左右。取出后趁热刷层橄榄油。
注意事项
1
看起来原料似乎很多很复杂,实际贝果做起来很简单,不用太费力揉面,实在怕麻烦也可以不放蔬菜,原味贝果味道也很不错。
2
蔬菜可挑选自己喜欢的,但最好别选水份过高的。
3
这款面包的面团有些干,属正常现象,多揉揉就好了,千万别因为面团干就加很多水,水量过多面团会很软,特别是后面要加入大量的蔬菜,因为蔬菜不可能完全沥干水份的,如果面团太软加入后很难操作。
4
煮好的贝果需立刻放入烤箱烘焙。
5
出炉后立刻刷橄榄油可以使表面更加光泽,而且味道也会很好。