大闸蟹 2-4只
姜茶 适量
紫苏 适量
1. 掀蟹壳根据自己的口味和喜好，挑选公/母蟹，煮熟，将拇指和食指从蟹壳底部着手掰开蟹壳。
2. 去蟹脐将蟹翻身，将螃蟹的蟹脐掰除，因为蟹脐中有蟹肠都是脏东西，不能食用。
3. 吃蟹黄/膏母蟹吃黄，雄蟹吃膏；蟹壳掀开后，先去掉蟹盖中的蟹胃，然后用勺子取蟹盖中的蟹黄/膏，蘸醋、姜丝食之。当然如果你吃功比较好的话，可以吸食包在蟹胃外面的一层蟹黄/膏。小贴士：蟹盖中的黑色蟹衣对于体寒者不要食用。
4. 吃蟹身用双手将蟹身用力掰开，蟹身横截面上的蟹黄/膏吸食之，然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理撕下蟹身段，蘸醋姜就可以吃了，或用筷子挑取蟹身肉食用。
5. 吃蟹腿和蟹钳吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。如若吃功不够，可借助剪刀将蟹腿壳一次剪开，挑取蟹腿肉食之。
以上就是苏蟹阁为大家总结出的吃蟹大法，最多用到一把剪刀，全搞定了顺带，苏蟹阁再教大家如何挑选大闸蟹：1. 看蟹壳好的大闸蟹，蟹壳一般都是青泥色的，而且平滑有光泽2. 看腹部我们都要挑选腹部比较白的，公蟹腹部平一点的比较好，而母蟹腹部看着圆润饱满的比较好。另外成熟的公蟹这两块地方是微红的3. 看蟹腿好的大闸蟹，蟹腿的尖爪是金黄色的，蟹腿上的毛是黄色的另外我们还可以用手去捏一捏螃蟹的倒数第二条腿，成熟的螃蟹捏起来的感觉是硬实的，如果捏上去比较软的，说明螃蟹还不够成熟，这几点公蟹和母蟹都一样4. 看屁股不管是公蟹还是母蟹，我都要挑选屁股看着比较饱满比较厚实的，这样的螃蟹，蟹黄蟹膏才会比较多
一般来讲，大闸蟹好不好，要看两个重要指标：一个是饱满度、另外一个就是鲜甜度。通俗点说，饱满度指肉和黄/膏的多少，而甜度是肉和黄的风味。高品质的大闸蟹，黄和膏吃起来甜甜的且会回甘，而品质不好的螃蟹，吃起来会有咸味甚至苦味。
大闸蟹不宜与“花生仁”同食，不宜与“啤酒”同食
不宜食用存放过久的熟蟹