美味儿豆腐蒸出来豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。
食材
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日本豆腐 450克
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肉泥 150克
3
榨菜 50克
4
油 2汤匙
5
生抽 2汤匙
6
姜 10克
7
葱 10克
方法/步骤
1
1.榨菜切成大约四分之一立方厘米的碎末。
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2.豆腐切小块，以2厘米长，1厘米见方的长块即可，排入蒸碗中。
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3.撒上榨菜碎，榨菜可以多放一些，口味比较好。口味轻的，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。
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4.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。肉泥可选用后腿或者里脊肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，如加辣椒。
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5.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，开锅后蒸10分钟。取出撒香葱和香菜末。
注意事项
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此菜选择日本豆腐最好，次之是卤水豆腐，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。
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