食材
1
小龙虾 2斤
2
啤酒 1瓶
3
蒜瓣 10瓣
4
大葱 半根
5
花椒 20粒
6
白糖 5克
7
生抽 2勺
8
蒸鱼豉油 1勺
9
八角 2个
10
姜 5片
11
料酒 4勺
12
香叶 2片
13
白扣 5个
14
桂皮 1块
15
蚝油 2勺
16
十三香 1勺
17
橙皮 1块
18
豆瓣酱 2勺
19
小米辣 5个
20
泡椒 3个
21
植物油 适量
22
猪油 适量
方法/步骤
1
买了活虾后，把它放在容器里，放2勺米醋和1勺盐，倒入水中，让虾把水吐出来，最多浸泡1.5个小时，你就会看到水变得非常脏。然后用清水冲洗。注意，不要长时间浸泡在水里，虾很快就会死掉。这道工序完成后，准备一把小剪刀和一把牙刷，剪去虾头的三角形区域，用剪刀尖把黑色的袋子推出，把虾黄放进去，然后画出虾尾线，再打开后面品尝。事实上，虾不像你想的那么干净。你应该自己吃，并把它放在适当的地方。以上处理后，开始用自来水冲洗，冲洗黑袋残留物，并将虾排干一段时间。这是照片。
2
准备菜谱中的材料，大葱段，姜片，蒜，香叶，八角，桂皮，白扣，橙皮，花椒，十三香，白糖，小米辣，泡椒
3
提前准备好，不至于慌乱了手脚
4
锅里放油，比平时翻炒多两倍，多放一点猪油，加味。如果你没有也没关系。
5
油烧到7成热，转小火，放入上面说的材料炒出香味。耐心一点。
6
香味出来后，放入2勺豆瓣酱，炒出红油
7
随后转大火，放入处理好的小龙虾，快速翻炒，直至味道均匀覆盖，大致3分钟后虾子会变红，这个时候沿着锅边倒入料酒去腥，翻炒后，依次加入蚝油，蒸鱼豆豉，十三香，生抽，老抽，白糖，均匀翻炒后，倒入一罐啤酒（长罐），盖住虾子本身。盖上锅盖，大火焖煮6分钟左右，放入盐，胡椒粉，继续焖一分钟，起锅。
8
放香叶装饰
9
鲜香麻小龙虾，期待大家的作品。