做这款饼的初衷只是因为听说它非常的坚硬,几乎可以拿去比赛牙齿的硬度了,还有哦,它不含任何的油脂,第一次听说饼干里面不含油的,太好奇了,不加油的饼干烤出来会脆?而且还会非常硬,哈哈,这么神奇吗?那我也来试试咯。。。 方子原是意大利一款著名的饼干,英文名为BISCOTTI是一种拥有几个世纪历史的传统意式饼干。这种饼干因为含糖量高,含油量低,并且被烤干了水分,所以十分耐于存放。正宗方子里的坚果原是大杏仁,但是我没买,我用的是花生和核桃,所以此款饼干取名时,我就没有用意大利脆饼这个名字。 花生是俺自己烤的哦,哈哈,方子可见上篇-五香花生,有了烤箱真是好方便啊,想吃什么口味的花生都能自己做,只是爸爸一直替我担心电费,哈哈,兴趣一上来,没法度啦,这个月底真的要好好查查帐单了,电费会比平时涨多少呢???
工具/原料
1
200G 低筋面粉
2
70克 鸡蛋
3
100克 糖
4
50克 核桃
5
50克 花生
6
4克 盐
7
3克 香草精
8
5克 泡打粉.
步骤/方法
1
将除鸡蛋以外所有材料混合均匀(包括香草精),其中花生和核桃需要事先稍切碎。
2
混合好的面粉中加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀。
3
将面糊放入烤盘,用工具整形,抹平面糊,入烤箱烤焙。中层,上下火,160度,烤约40分钟左右,到表面微金黄色即可。
4
烤好以后的长面团取出来,稍微冷却以后,切成厚片。
5
把饼干片排列在烤盘上,用135度,继续烤30分钟左右,直到烤干饼干中的水分。 .
注意事项
1、这款饼干需要进行二次的烘培,第一次是为了定型,第二次是为了烤干饼干中的水分。 2、第一次烤焙完成的面团,需要稍微冷却后才能切片,否则切的时候会散。 烤焙温度: 第一次烘焙:中层,160度,40分钟 第二次烘焙:中层,135度,30分钟。