鸡蛋是每个家庭烹饪时都会用到的食材,普通,便宜。但别小看鸡蛋,蛋白含有人体必需的8种氨基酸,且与人体蛋白的组成极为近似,所以人体对鸡蛋蛋白质的吸收率非常高;蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋在烹饪中应用非常广,是许多中西式菜肴或点心的基本原料。蒸鸡蛋可保留了鸡蛋中大部分的营养,且易于消化,很适合幼儿及体弱者。这道菜中介绍的是酸
工具/原料
1
主料 45g鸡蛋 150ml牛奶 15g果酱
2
配料 15g白糖 少量玉米粒
方法/步骤
1
牛奶倒入奶锅,加入白糖
2
开火将牛奶热至糖融化,牛奶温热,关火冷却
3
鸡蛋去壳,搅拌蛋液
4
将冷却后的牛奶倒入蛋液中,搅拌均匀
5
再加入果酱,若果酱有果粒要打散拌匀 将蛋液反复搅打均匀
6
将装有牛奶蛋液的容器放在蒸架上
7
将果酱点缀在蛋面上 撒上熟玉米粒即成
注意事项
1
1,果酱加入可使牛奶蛋羹酸甜清新,建议用自制的果酱更美味健康;
2
2,鸡蛋液与加入的牛奶体积比例大约为1:2~1:3为宜;
3
3,若要鸡蛋羹更细腻平滑,可将蛋液过滤去除泡沫。