这款蛋糕的切块组织非常细腻，口感似轻乳酪又多一份戚风的干爽，似戚风又多一份乳酪的浓香幼滑。结论是：比戚风好吃！比乳酪不腻!没有复杂的配料，却换来无数句真香真好吃。用料只有4样：鸡蛋、面粉、糖、色拉油。果干种类随意，这次我加了樱桃干和菠萝干。
食材
1
果干 50克
2
鸡蛋 5个
3
低筋面粉 100克
4
色拉油 40克
5
细砂糖 80克
方法/步骤
1
准备好各路材料，蛋白蛋黄分开，果干切碎沾低粉备用；
2
蛋白分次加60g糖，打发至中性；
3
蛋黄加剩余20g糖，打发至浓稠均匀，体积变大颜色变浅；
4
取部分蛋白霜2与蛋黄糊3混合后，再倒入蛋白霜中切拌均匀；
5
低粉分两次筛入4中，每次都翻拌均匀；
6
拌匀后是这样，有点粗糙不要紧，无干粉即可。
7
取部分上述5入色拉油碗中拌匀，再倒回5中拌匀；
8
此时蛋糕糊已经完成，均匀细腻有光泽；沾了低粉的果干在最后加入，稍微搅拌2下，不要多拌。
9
倒入纸杯中，约8-9分满；170度，上下火，中下层，25分钟。即可出炉~
注意事项
1
1、一定要选择新鲜的鸡蛋制作，选择普通鸡蛋而非本鸡蛋；
2
2、若是先做蛋黄糊再准备打蛋白的话，这里可以盖上一块湿布，防止表面干结；
3
3 、我这里的蛋白是打到干性发泡的。我看文怡的书中，蛋白是打到湿性发泡的，可以想象，湿性做出来的会更Q润点。
4
4、放蛋白的盆必须无水无油无蛋黄混入，打蛋器的头也要不沾油水，不然蛋白很难打发；
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