小二：掌柜的，最近发现啤酒鸭是一个很不错的东西，但是却不知道啤酒鸭应该如何做才好吃。掌柜：关于这个问题大家可以参考一下我的做法。小二：怎么操作？掌柜：接下来小编就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家。
食材
1
鸭肉 500克
2
青椒 3个
3
啤酒 1罐
4
姜片 3片
5
冰糖 1小块
6
红辣椒 2个
7
八角 1个
8
桂皮 1片
9
香叶 1片
10
酱油 2勺
11
胡椒粉 1小勺
12
油 适量
13
盐 适量
方法/步骤
1
鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分
2
烧热锅， 放少许油， 下入焯过的鸭肉翻炒
3
将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒
4
翻炒几下后加入冰糖
5
再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色
6
加入大罐啤酒， 没过所有的鸭肉， 大火煮开， 转为小火煮上三十分
7
加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁
9
盛入小煲中，完成
总结
总结：1、鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分。2、烧热锅， 放少许油， 下入焯过的鸭肉翻炒。3、将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒。4、翻炒几下后加入冰糖。5、再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色。6、加入大罐啤酒， 没过所有的鸭肉， 大火煮开， 转为小火煮上三十分。7、加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁。8、最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。9、盛入小煲中，完成。
注意事项
1
tips1：炒鸭肉时油不要多，因为鸭的油脂比较多。
2
tips2：加入的大料也无须多，免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味。
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