教你学会各种样的美食
食材
1
小黄花鱼 3条
2
酸圆白菜 1袋
3
中筋面粉 20克
4
盐 2克
5
小米辣 1个
6
姜 1块
7
香葱、大葱 各1棵
8
大蒜 4瓣
9
物油适量 适量
方法/步骤
1
小黄鱼刮鳞去腮，去掉腹内黑膜，清洗干净；我用的酸圆白菜，口感较大白菜制作的酸菜更加细嫩；
2
黄花鱼全身扑满面粉，拎起鱼身抖一抖，将身上多余的面粉抖下来；
3
大葱切片，姜切片，大蒜切块；
4
圆白菜酸菜可以直接食用，用它炖黄花鱼还有去腥添鲜的作用；
5
平底煎锅中倒适量油，油温达到8成热时，将扑了面粉的黄花鱼码放在锅里，待底面煎定型后翻身；把葱姜蒜撒在空档处；判断是不是煎定型，除了用铲子将鱼身微微铲起来观察，还可以听声音：听到油不再是滋滋响而是发出更加清脆的滋滋啪啪声时，说明鱼鱼皮已经被煎干了，这时再翻身就不会破了；再就是端起锅子轻轻晃动，如果鱼能够在锅里动起来说明鱼皮煎好了；
6
将酸菜均匀倒入锅中，再来半碗热水，尝尝汤的咸淡撒适量盐，盖盖子中火炖8分钟，出锅后撒少许小米辣和香葱增色添香
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