卤面怎么煮好吃之小洪卤面，面食，不仅是北方人的专利，南方人也家吃面食，煮上一大锅，也就不用再煮其他菜配了。4个人份，全部吃光光，一人一大碗，呵呵，最大的那一碗是我的。
食材
1
面条（生面） 400克
2
猪肉 100克
3
鸡蛋 2个
4
包菜 适量
5
豆腐泡 适量
6
花蛤 适量
7
香菇 适量
8
洋葱 适量
9
红萝卜 适量
10
葱 适量
11
蒜 适量
12
芹菜 适量
13
地瓜粉 适量
14
生抽 适量
15
老抽 适量
16
油 适量
17
盐 适量
18
芝麻油 适量
方法/步骤
1
将猪肉分肥肉、瘦肉，肥肉切成小块，先放入锅中爆油
2
瘦肉切成小块加入地瓜粉、生抽腌制备用
3
将香菇、洋葱、红萝卜、葱、蒜、芹菜、包菜洗净切碎、豆腐泡切碎、花蛤洗净备用
4
鸡蛋打散
5
炸出油后放入葱白爆香，加入鸡蛋，煎成金黄色打打碎、
6
加入香菇、洋葱、红萝卜，包菜、豆腐泡炒成一锅后备用（大杂烩，呵呵），
7
3L汤锅中加水（放入适量的盐），
8
烧开后放入花蛤、后加入面条，
9
煮开后加入腌制好的瘦肉块，将大杂烩倒入锅中搅拌，
10
放入切好的葱、蒜、芹菜，倒入老抽、芝麻油搅拌均匀
11
上桌，即可享用。
注意事项
1
肥肉切成小块，炸出油后可以直接炒大杂烩，无需再另外加油，瘦肉用地瓜粉、生抽腌制后肉质更嫩
2
炒大杂烩时，可以加入适量的盐，大杂烩可以随意搭配，欢喜就好，呵呵
3
加入老抽可以使面的颜色不会太苍白，加芝麻油会更有香味