不用炒，不用炸，今天小编跟大家介绍一道手撕茄子的做法，蒸蒸就能搞定，酸辣入味儿超好吃，并且蒸着吃营养更好，喜欢吃茄子的朋友一定不要错过。调味后的茄子香气四溢，连不爱吃茄子的女生都停不下来，一盘蒜蓉蒸茄子端出，香气扑鼻，筷子夹起一丝柔软的茄肉，仿佛会融化在嘴里，说比肉更可口的蔬菜，几乎找不到比这道菜更贴切的了。而且今天专门和大家分享两个蒸茄子不变色的小妙招。
食材
1
茄子 2个
2
大蒜 1个
3
葱 2根
4
盐 1勺
5
生抽 适量
6
香醋 1勺
7
鸡精 1勺
8
白糖 半勺
9
芝麻香油 几滴
10
白醋 2勺
方法/步骤
1
把茄子清洗干净，切成9厘米长的段，然后对半切开，取一个干净的盆，倒入半盆清水，再放入2勺白醋，然后搅拌均匀。接下来，把切好的茄子放入盆中，浸泡3-5分钟。（用白醋水泡一下，可以防止茄子变色，这是第一个妙招。）
2
蒸锅中加水烧开，水开后上锅，把茄子皮朝上，摆放到笼屉上。（茄子皮不与笼屉接触，一样可以防止变色，这是第二个妙招。）
3
大火蒸6分钟，然后揭盖把蒸好的茄子取出晾凉。将晾凉后的茄子撕成条，装入盆中
4
接着我们把大蒜捣成蒜泥，香葱切葱花，把捣好后的蒜泥放入茄子中，再依次放入半勺盐、1勺生抽、1勺香醋、少许鸡精、半勺白糖、几滴香油、少许香葱末拌匀，即可。（喜欢吃辣的朋友可以加些辣椒油），这道菜，夏季吃开胃下饭，蒸出来还很健康。
注意事项
1
1.用白醋水泡一下，可以防止茄子变色，这是第一个妙招。
2
2.茄子皮不与笼屉接触，一样可以防止变色，这是第二个妙招。